黃旭怡 副教授兼餐旅管理系主任


姓名: 黃旭怡
職稱: 副教授兼餐旅管理系主任
研究室: T605-9/T306
分機: 4800/4929
E-mail: sunny@mail.stust.edu.tw
學歷: 美國愛德荷州立大學教育領導人力資源管理博士
專長: 餐飲館理、飲料管理、西餐、烘培
餐旅相關工作經驗&餐旅相關服務
美國羅德島州 ShangHai Inn 餐飲部主任
台南三 A 二式餐廳 籌備研發人員
台北來來飯店 宴會服務員
台北希爾頓飯店 宴會服務員
高雄國賓飯店 西餐廚房助廚
高雄國賓飯店 點心麵包房 助廚
玉山盃全國調酒大賽評審
成功大學附設醫院 疾病飲食設計實習員
金爵獎全國調酒大賽評審
台南縣政府 飲料製作創業暨證照班籌 備及講師
燦坤集團總合研究發展中心家電工業設 計部, 訓練講師及家電研發顧問
國際技能競賽 World Skill Competition 西 點製作國際裁判
全國技能競賽西點製作南區裁判長
全國技能競賽西點製作職類裁判長
西餐烹調技能檢定考試監評委員
西餐烹調技能檢定考試學術科命題委員
西餐烹調技能檢定考試場地評鑑委員
調酒技能檢定考試監評委員
教育部國立編譯館高職教科書審查委員
國立高雄餐旅學院 餐旅管理研究所碩 士班入學考甄試委員
台灣鹽博物館餐飲開發計畫人員
餐旅相關專業證照
衝突管理國際證照 Conflict Handling
顧客關係管理國際證照 Customer Service
銷售管理國際證照
餐旅業督導 CHS 國際認證通過證書
美國 AH&LA 餐旅教育協會餐旅訓練師 (CHT)證照
美國 AH&LA 餐旅教育協會部門訓練師 (CHDT)證照
英國倫敦時尚學院 London College of Fashion 進修流行整體造型、美容、美髮美膚、 芳香療法、國際禮儀等課程結業
美國專業調酒供應師證照
美容丙級證照 行政院勞委會職訓局技術士
烘焙乙級證照 行政院勞委會職訓局技術士
中餐烹調丙級證照 行政院勞委會職訓局技術士
澳洲墨爾本維多利亞調酒學院專業咖啡 經營及花式咖啡製作 訓練課程結業
法國藍帶廚藝學院結業。研習法式西點。
研究計畫案/產學合作計劃案/其他計劃案
2012 政府其他案件,2012 年台南芒果嘉年華活動-芒果冰品創意競賽與推廣,計畫主持 人
2011 政府其他案件,學海築夢-Best Western 國際連鎖旅館營運實習,計畫主持人
2010 企業委訓計畫,蛋糕裝飾烘焙技術研發訓練,計畫主持人
2010 政府其他案件,2010 台灣禽品推廣創意競賽計畫,協同主持人
2010 政府產學計畫,餐飲業環保節能與多功能情境光源研發與消費者購買意圖關聯性之 探討,計畫主持人
2009 政府其他案件,98 年度學海築夢-美國 Compass Group 餐旅集團專業實習,計畫主 持人
2009 教育部計畫型獎助案,97 年度教育部學海築夢--海外餐旅專業實習先導行計畫,計 畫主持人
2009 企業產學計畫,餐飲技術研發訓練,計畫主持人
2009 政府產學計畫,行政院勞委會職業訓練局九十八年度產業人才投資計畫非學分班創 意飲料製作與經營管理班,計畫主持人
2009 政府產學計畫,創新餐飲殺菌器具開發與整合行銷計畫,計畫主持人
2008 其他單位委訓計畫,行政院勞工委員會委託辦理 97 年度在校生工業類丙級專案技能 檢定餐旅服務丙級術科測試,計畫主持人
2008 政府產學計畫,台灣鹽博物館鹽文化整合與鹽餐飲產品創意開發計畫,計畫主持人
2008 政府其他案件,97 年度「學海築夢-獎助大學校院海外專業實習先導型計畫-美國希 爾頓(Hilton Pleasanton)餐旅專業實習」,計畫主持人
2007 政府其他案件,行政院勞辜委員會委託辦理 96 年度全國技術士技能檢定第 2 梯次術 科測試試務工作(調酒丙級術科測驗試務工作),計畫主持人
2007 政府其他案件,教育部學海築夢--帶領學生海外專業實習 (美國希爾頓飯店 Hilton Pleasanton),計畫主持人
 餐旅相關著作/專利
著作
 黃韶顏、黃旭怡等合著 衛生署減重食譜,行政院衛生署發行, 民國八十年
專利
黃旭怡 發光香皂 實用新型專利 發行國家:中國, 專利有效期限: 民國九十四年至一百 零三年。專利字號 ZL200420088727.1
廣播電台專訪
第四台 “做點心過生活節目” 點心製作表演兩集。 教育廣播電臺專訪 “西洋香料的運用--香料屬性、芳香療法及香料與烹調”,以南台科 技大學休閒事業管理系名義接受專訪。
飛碟廣播電臺陳鴻專訪 “吃吃喝喝星期天”義大利飲食、西洋湯品介紹兩集,以南台科 技大學休閒事業管理系名義接受專訪。
桃園廣播電臺 “橄欖油的介紹與運用”專訪。
西班牙橄欖油協會專欄 “西油中用--如何將橄欖油運用於中餐烹調”?
教育廣播電臺專訪 “西洋香料的運用--香料屬性、芳香療法及香料與烹調”,以南台科 技大學休閒事業管理系名義接受專訪。
國內期刊論文
Guo, S. J., Tsai, C. H., Francis Mou-Te Chang, Huang, H. I. (2008) ,The study of questioning skills on teaching improvement, The international journal of learning, volume 14, Issue 8, 141-146
Sheely, A., Chen McCain, S. L., Huang, H. I., (2007). Retirement resorts: service quality and its effects on satisfaction and word-of-mouth behavior. The consortium journal of hospitality and tourism, volume 12, issue 1, 2007. Hospitality management consortium, Glen Allen, Virginia, U.S. A.
Huang, H. I. (2006). How Jung’s personality traits reflects employee job attitudes at workplace. The consortium journal of hospitality and tourism, volume 10, Issue 1, 2006. Hospitality management consortium, Glen Allen, Virginia, U.S. A
Huang, H. I. (2005). Does personality predict employee job satisfaction, work stress, turnover intention and preferred motivators? Evidence from employees in international tourist hotels in Taiwan. International journal of knowledge, culture and change in organizations. Common ground publication, (5). Common ground publication. Melbourne, Australia.
Huang, H. I. , Mathews, J. G. (2005). Investigation of the relationship between employee personality traits and preferred organizational cultures in the hospitality industry in Taiwan. Accepted by international journal of knowledge, culture and change in organizations. Common ground publication, (5), 2005. Melbourne, Australia
Huang, H. I. , Kolody, R. C. (2005). How personality reflects employee preferred learning strategies and preferred motivators? A study of employees in international tourist hotels in Taiwan. The 12th international journal of learning, Common ground publication, Melbourne, Australia.
Huang, H. I. (2006). Understanding culinary arts workers: Locus of control, job satisfaction, work stress and turnover intention, volume 9, Issue 2/3, Journal of foodservice business research. Haworth Press, ISSN: 1537-8020
國內研討會論文  
黃勢雄,黃旭怡,(2009), Perceptions of HRD graduate students on expertise level: Application of the 2004 ASTD competency model』, 2009 國際人資管理學術與實務研討會,桃園
黃旭怡,鄭靜芳,(2009),產業博物館遊客體驗與觀光意象之研究─以台灣鹽博物館為 例,第九屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會,台南
黃旭怡,陳方維,(2009),遊客海岸遊憩行為與安全機制之探討-以墾丁南灣為例,第九 屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會,台南
黃旭怡,陳蕙韻,(2009),台灣地區消費者在選購藥膳飲食的動機與效益認知之研究,第 九屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會,台南
黃旭怡、吳靜怡,(2009),婚宴方案內容與市場需求結合之探討,第八屆觀光休閒暨餐 旅產業永續經營管理研討會,高雄
黃淑菁 黃旭怡,(2007),從旅行業者的角度論澎湖地區的觀光教育,2007 第三屆全國學 生休閒、觀光、遊憩學術論文研討會,彰化
黃旭怡、沈易儒、黃秀慧、郭雪貞,(2007),咖啡連鎖店食品品質與服務品質對顧客滿 意度與忠誠度之研究-以 85 度 C 為例,2007 餐旅管理暨觀光休閒學術研討會,新竹
黃秀慧、林昭銘、黃旭怡,(2007),顧客對派遣與非派遣員工的服務品質、滿意度集忠 誠度影響差異之研究-以中華電信櫃檯服務人員為例,2007 管理創新與科技整合學術研討 會,新竹
黃旭怡、楊雅婷、莊敏瑜、石宜生、林瑟英 ,(2005)台灣國際觀光 旅館之組織文化、 激勵策略、控制管理制度與經營績效之探討,第五屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術 研討會論文集,高雄餐旅學院,台灣
黃旭怡 ,(2003),台灣國際觀光旅館廚藝人員內、外控人格特質、工作滿意度、工作壓 力、職業忠誠度及離職傾向之探討,第三屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會論 文集,高雄餐旅學院,台灣,441-454 頁
黃旭怡、程炳林,(2002),遠距教學、網路輔助及傳統教學用於餐旅教學中學生學習成 效之比較,第二屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會論文集及光碟,高雄餐旅學 院。台灣
國際性研討會
Win, L. L., Huang, H. I., Shiang-Lih Chen McCain, (2009). Taiwan customer satisfaction with service recovery in the tourism industry, The 15th Asia pacific tourism association annual conference (APTA), 韓國, Incheon.
黃旭怡,盧維笙,(2009),夜市遊客活動五感體驗之研究以台南市花園夜市為例,第九屆 觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會。
Huang, H. I., Shiang-Lih Chen McCain, Brain Tie, (2008),The effectiveness of loyalty program in the casino industry, EUROCHRIE 2008,沙烏地阿拉伯聯合大公國,Duba
Desiree Fantini, Huang, H. I., Shiang-Lih Chen McCain, (2007), Healthy eating: Current practice among fast food chain restaurants, the 13th Asia pacific tourism association and the 5th Apac-CHRIE joint conference, China, Beijing.
Shiang-Lih Chen McCain, Huang, H. I., Amy Sheely, Jeffrey Lolli,(2007), retirement resorts: service quality and its effects on satisfaction and word-of-mouth behavior, the 13th Asia pacific tourism association and the 5th Apac-CHRIE joint conference, China, Beijing
Huang, H.I., Guo, Shy-Jen, Venezia, Gerald, ( 2006), Linking personality traits to perceptions of work stress and preferred motivators: A study of hospitality employees, the 12th Asia pacific tourism association and the 4th Apac-CHRIE joint conference proceedings, Hualien, Taiwan
Huang, H. I., (July, 2006), Exploring the typology of hospitality employees, the 2006 International council on hotel, restaurant and institutional education (I-CHRIE) conference Proceedings, PA. U.S.A. Huang, H. I. (2005, Nov.). Investigation of the congruence between organizational culture and employee personality traits in the hospitality industry. 2005 International conference on knowledge-based economy & global management, conference proceedings, 36-41. southern Taiwan university of technology, Tainan, Taiwan
Huang, H. I. (2005, July). The comparison of employee job satisfaction, job involvement, work stress and turnover intention under different types of organizational cultures: A study of employees in international tourist hotels in Taiwan. 2005 International council on hotel, restaurant and institutional education (I-CHRIE) conference proceedings, Las Vegas, U. S. A
Huang, H. I., Mathews, J. G. (2005, July). How personality reflects employee job satisfaction, work stress, turnover intention and preferred motivators: A study of employees in international tourist hotels in Taiwan. 2005 International council on hotel, restaurant and institutional Education (I-CHRIE) conference proceedings, Las Vegas, U. S. A
Huang, H. I. , Mathews, J. G. (2005, July). Does personality predict employee job satisfaction, work stress, turnover intention and preferred motivators? Evidence from employees in international tourist hotels in Taiwan. The 5th International conference on Knowledge, culture and change in organizations, Rhode, Greece
Huang, H. I., Kolody, R. C. (2005, July). How personality reflects employee preferred learning strategies and preferred motivators? A study of employees in international tourist hotels in Taiwan. The 12th international conference on learning, University of Granada, Spain.
榮耀事蹟
指導學生參賽
 2012 臺南芒果冰品創意競賽,第三名,學生:胡高傑
2012 第 18 屆金爵獎國際調酒大賽,【國產酒傳統組】全國第 21,學生:林志叡
2012 第 42 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,【西點製作職類】第二名,學生:胡高傑
2012 第 42 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,【麵包製作職類】第四名,學生:陳品吟
2012第 42 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,【麵包製作職類】第二名,學生:游盛閔
2012第二屆義大盃全國托盤達人競賽,【大專組】佳作,學生:陳欣憲,周憶珊,劉昭瑩, 易楹凱
2011 安琪酵母盃-中華發酵麵食創意大賽 台灣區代表隊選拔大賽,【學生組】佳作,學生: 江妃淑,張庭綺
2011 安琪酵母盃-中華發酵麵食創意大賽 台灣區代表隊選拔大賽,【學生組】佳作,學生: 張品怡,蔣佳珍
2011 第九屆五洲盃全國調酒大賽,【職業大專傳統調酒組】佳作,學生:王祥勇
2011 青年創意技能競賽,創意蛋糕裝飾職類 第一名,學生:蔡宜涓
2011 第一屆德霖盃全國拉糖工藝競賽,【動態創意組】佳作,學生:胡高傑
2011 第 41 屆全國技能競賽,【麵包製作職類】第二名,學生:蔣佳珍
2011 第 41 屆全國技能競賽,【西點製作職類】第三名,學生:張絲涵
2011『 LUXY WORLD FLAIR CARNIVAL』,花式調酒 冠軍,學生:廖乙哲
2011『 Bar Pro Flair Challenge Asia Sobieski Grand Final Vietnam』,花式調酒比賽 亞軍, 學生:廖乙哲
2011『 ECLIPSE FLAIR SHOWDOWN 』,花式調酒比賽 冠軍,學生:廖乙哲
2011『 ECLIPSE FLAIR SHOWDOWN 』,花式調酒比賽 亞軍,學生:羅健文
2011 第 17 屆金爵獎國際調酒大賽,作品:國產酒傳統組 全國第 9,學生:王祥勇
2011 第 17 屆金爵獎國際調酒大賽,作品:Mozart 大專傳統創意組 冠軍,學生:林志叡
2011 第 41 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,麵包製作職類 第一名,學生:蔣佳珍
2011 第 41 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,麵包製作職類 第二名,學生:蔡宜涓
2011 第 41 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,西點製作職類 第二名,學生:張絲涵
100 學年度在校生校外實習期末成果展比賽,【1001 商管學院】佳作
2010 第一屆全國禽品推廣創意行銷競賽,創意行銷企劃組 第一名,學生:鄭雯方,陳立儒, 王瑋寧,張瑜芳
2010 2010 第一屆全國禽品推廣創意行銷競賽,創意行銷企劃組 佳作,學生:葉耿銘,陳 柏維,陳彙青,洪子潔
2010『 SKYY VODKA GLOBAL FLAIR CHALLENGE 』,花式調酒大賽 第二名,學生: 廖乙哲
2010 大同盃全國調酒大賽,職業大專傳統調酒組 佳作,學生:莊斯婷
2010 第 40 屆全國技能競賽,麵包製作職類 銀牌,學生:張庭綺
2010 第 40 屆全國技能競賽南區分區技能競賽,麵包製作職類 第三名,學生:張庭綺
2010 第 16 屆金爵獎國際調酒大賽,莫札特大專傳統創意組 第四名,學生:王祥勇
2010 第 16 屆金爵獎國際調酒大賽,Midori 職業大專傳統組 優勝,學生:莊斯婷
2010 第 16 屆金爵獎國際調酒大,莫札特大專傳統創意組 佳作,學生:廖乙哲
2010 第二屆高餐旅餐飲管理系雪克盃創意調酒大賽,傳統組 優勝,學生:廖乙哲,楊証 鈞
2009 金樽盃國際調酒大賽,傳統職業社會組 第三名,學生:莊斯婷,王祥勇,楊証鈞
2009 金樽盃國際調酒大賽,花式職業社會組 第二名,學生:廖乙哲,羅健文
2009 第 39 屆全國技能競賽,中餐烹飪職類 第四名,學生:張守誠
2009 第 40 屆國際技能競賽西點製作職類,西點製作 優勝,學生:簡益彥
2008 鹽焗高手聚鹽山-鹽焗料理大賽,競賽項目:料理大賽-秋刀披鹽滿載歸 第一名,學 生:張守誠
2008 鹽焗高手聚鹽山-鹽焗料理大賽,競賽項目:料理大賽-無國界風味鹽焗雙拼料理 第 三名,學生:譚禮欣
2008 第 14 屆金爵獎國際調酒大賽,職業大專花式組 亞軍,學生:羅健文
2008 第 38 屆全國技能競賽暨第 40 屆國際技能競賽國手選拔,學生:簡益彥
2008 第 40 屆國際技能競賽,西點製作職類 國手正取,學生:簡益彥
2008 商管兩院學生專題製作競賽,一般類別 B-佳作,學生:康珮齡,徐若維,張鈞雯,吳 珮芳
2008 商管兩院學生專題製作競賽,一般類別 B-第二名,學生:鄭詩雅,黃凡倩,黃怡靜, 林玓璇,孫唯玲
2007 第一屆全國餐旅創意競賽,掌中乾坤布袋戲主題餐廳創業企畫案第 2 名,學生:林 玓璇、葉綠鄉、黃怡靜、孫唯琴、鄭詩佳、黃凡倩